伝統と工夫で素材を生かした食品を
2020 マルヤマ夏歳時記
2020年08月22日
文中の写真はクリックで拡大表示します。
7月28日、マルヤマ恒例大漁旗朝市…
今年は、新型コロナの影響で三密を避ける為、一日限りのイベントではなく、一週間に渡り、分散型朝市を開催…
例年通り、道路入口や工場内外を大漁旗で飾り、朝市スタート!
開催から中日の31日を迎え…
工場内を大漁旗で飾った売場でフルラインナップ!
今月は、雨模様が続いており初日のスタートが心配されましたが、天気も徐々に回復しお得意様を中心に、マスクと検温でコロナ対策しながら、いよいよ土日の開催となりました!
例年であれば花かつおコーナーにオープンと同時に殺到するお客様も今年はマスク姿でチラシを手に、各ブースに分散しながらのお目当ての買い物…
又、ギフトコーナーでは帰省出来ない家族や親類に唐桑の海の幸を買い求めそれぞれ宅配便で!
7月30日
気仙沼図書館2階の展示ブースにて…
気仙沼市物産振興協会会員による各社1ヶ月ずつの持ち回りの地元企業を紹介する企画を頂き、7月30日より弊社マルヤマも展示する事になりました。
今回は、鰹の加工に特化し、鰹節の製造工程を5枚のパネルで、地元の方々に昔ながらの加工方法や手火山式による培乾等を紹介し…
これからも地元の消費者様等に、愛される商品造りに取り組んで伝統を継ぐ?


生鮮切割り加工(作業)
(鮮かつおの3枚おろし)
煮沸ボイル加工(作業)
(釜入95℃で60分)
骨抜き整形加工(作業)
(骨等除去と流水洗浄)
燻製倍乾加工(作業)
(手火山式にて2時間~)
倍乾後生利節
(鰹節や生利節に選別)
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