伝統と工夫で素材を生かした食品を
2018 鰹職人に昼が来たー!
2018年10月22日
文中の写真はクリックで拡大表示します。
2018年 10月22日
7月12日より始まった本年度の鰹加工も、本日10月22日、久々の秋晴れの中、太陽の恵みに感謝し最終回の荒節の天日干し…
今年も脂ののり具合を見極めながら生利節と荒節に仕上げる事が出来ました!!
今日、名取市閖上の知人より名物のはらこ飯の差し入れを頂き…
さっそくみんなでランチタイム!
メニューは鮭と牡蠣の秋づくしで鮭ははらこ飯とフライに牡蠣はうどんとやっぱりフライで。
いつもの様に味の決め手はヤマニ醤油さんの本つゆと白ダシで…
それに旬の柿を添えて、本日のサラメシ完成です!!
今年は鰹の値、そして9月の台風の中天候もまずまずの落ち着き…
チーム全員で何事もなく鰹加工を終える事が出来…笑顔の感謝!!
ランチパックに盛り付けられた秋づくしの弁当とうどんで乾杯!!いただきます!
本日もまかない当番の3人…ごちそうさまでした。
伝統の手火山式でキツネ色になった生利節!
その後8~10回の培乾と2,3度の天日干しをはさみ、仕上がった荒節の箱詰め作業…
お客様に笑顔のリレーが出来る様、1枚1枚に思いを込め本日無事に鰹加工の終了です!
チームマルヤマありがとう…お疲れ様です!!
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